Badnje veče predstavlja jedan od najradosnijih praznika u hrišćanstvu, kada se iščekuje rođenje Isusa Hrista. Tada se u kuću unosi badnjak, koji simbolizuje zdravlje, radost i izobilje. A evo šta obavezno mora da bude posluženo na stolu
Na Badnji dan doručak, ručak i večera strogo su posni. Mesi se badnjačka pogača - obična pogača bez kvasca.
Domaćice za večeru spremaju pasulj prebranac, prženu ribu, posne sarmice, a od salata, tu je neizostavna zimnica u vidu kiselog kupusa i turšije.
Posne sarme
* 500 grama kočanskog pirinča
* 2 srednje glavice crnog luka
* 200 grama pečenog semena bundeve
* 2 srednje šargarepe
* listovi kiselog kupusa
* začin, biber, aleva paprikaulje
* 3-4 lista lovora
Način pripreme
Na ulju izdinstati sitno seckan crni luk. Dodati i narendanu (najsitnije) šargarepu. Kad je i šargarepa gotova, sipati 100 grama mlevenih semenki bundeve i 100 grama seckanih. Dodati i pirinač da se zacakli na ulju. Začiniti alevom paprikom, biberom i začinom. Treba biti obazriv sa začinom, zbog toga što je kiseli kupus slan.
U posudu u kojoj će se kuvati sarma na dno staviti ulje i 2-3 kašičice aleve paprike. Dno obložiti oštećenim liskama. Zatim uzimati očišćene listove kiselog kupusa, na svaku stavljati po jednu kašičicu fila i uvijati sarme. Posne sarme su lepše ako su manje, pa se zato, ako su listovi kiselog kupusa veliki, mogu i preseći.
Kada se uviju sarme, ređati ih u lonac u kome će se kuvati. Između stavljati lorber i pomalo aleve paprike. Poslednji red prekriti listovima kupusa. U posudu u kojoj je bio fil staviti šoljicu ulja i vode da zavri. Tako vrelim prelivom zaliti sarmu, lonac poklopiti i na tihoj vatri krčkati bar tri sata. Ovako pripremljena sarma lepa je i topla, a može da se služi i hladna.
Takođe, ukućani mogu da se zaslade svežim i suvim voćem: kruškama, jabukama , pomorandžama, suvim šljivama, urmama, smokvama, suvim grožđem, bademima, lešnicima, orasima...
Obavezno se jede na podu na prostrtoj slami, a ne za stolom kako se praktikuje u gradovima.
Prebranac
Recept za 10 osoba.
Sastojci:
* 2 l vode
* 800 g pasulja (beli, tetovac)
* Lovorov list, biber u zrnu, peršun, so, ulje, vegeta
* 1 kg crnog luka
* 10 g belog luka
* 10 g aleve paprike
*50 g paradajz pirea
Priprema: Pasulj stavljamo da se kuva. Prva voda se baca. Lovorov list, biber u zrnu, so,vegetu. Sve to stavljamo u pasulj i kuvamo ga do 80 odsto njegove termičke obrade. Ulje, crni luk, paradajz pire, beli luk, pržimo i dodamo aleva papriku. Pasulj ocedimo od vode i dodajemo ga u masu. Mešamo i zalivamo vodom da bude 1 cm iznad pasulja. Stavite u rernu da se peče i pogledajte ga sa vremena na vreme. Kada se pasulj ispeče, izvadite ga iz rerne.
Proslavljanje badnje večeri je simboličke prirode. Ulaskom Badnjaka u kuću simbolizuje se dolazak Isusa Hrista u naše domove, ali i naša srca.