Medicina i ishrana
IZBEGAVAJTE SIROVE NAMIRNICE: Morate da znate da je ovo povrće zdravije KUVANO nego SVEŽE!
Sirovo je zdravije - važi za većinu vrsta voća i povrća, ali ne za sve.
Neke vrste povrća su zdravije kada se jedu kuvane, jer se kuvanjem razbija njihova jaka ćelijska struktura, tako da organizam lakše može da apsorbuje vredne sastojke koje čuvaju.
Spanać
Organizam lakše apsorbuje kalcijum, gvožđe, magnezijum, lutein i antioksidanse poput beta karotena koje ovo povrće sadrži. Na primer, količina kalcijuma se utrostruči kuvanjem spanaća.
Kelj
Kuvani kelj (misli se na zdrave načine kuvanja, na primer na pari ili na kratko kuvanje u malo vode) zdraviji je od sirovog kelja, ali je zato sirovi kelj zdraviji od kelja prženog u dubokom ulju. Takođe, kuvanje kelja povećava nivo vitamina A i K i sadržaj vlakana.
Pečurke
Termička obrada pečurki ne samo da je zdravija nego je i bezbednija. Postoji nekoliko vrsta pečurki koje jedino smeju da se jedu kuvane, a čak i one koje smeju da se jedu sirove, teško se vare u tom stanju. Pečurke imaju veoma jaku ćelijsku strukturu, pa kuvanje pomaže da se usvoje hranljivi sastojci koji su skriveni u njima, čini ih lakše svarljivim i ubija toksine koje mogu da sadrže.
Paradajz
Kuvanjem se povećava nivo likopena koji dospeva u organizam. Iz sirovog paradajza u organizam dospeva svega 4 odsto ovog antioksidansa koji istraživanja dovode u vezu sa nižim rizikom od srčanih bolesti i kancera.
Šargarepa
Beta karoten, antioksidans iz šargarepe koji organizam pretvara u vitamin A, pomaže da bolje vidimo. Sirova šargarepa je nekad teška za varenje, dok je kuvana ne samo lakša za varenje, već joj je i nutritivna vrednost veća.
(Ekskluziva.ba)