Prema starim verovanjima na Svetog Đorđa ili Đurđevdan valja ili ne valja raditi. Te treba poraniti, ritualno se umiti prethodno veče posebno pripremljenom vodom s biljem, isplesti venčić od đurđevka, te ne treba spavati preko dana.
A kad je reč o trpezi, svi se slažu u jednom – obavezno se služi kapama, specijalitet od jagnjećeg mesa i spanaća.
Potrebno je za 4 osobe:
- 1 kg mladog spanaća (blitve ili zelja)
- 1 manji jagnjeći but
- 2 kašičice suvog biljnog začina
- brašno po potrebi
- 2 veze mladog crnog luka
- 3 bela dela mladog belog luka
- 1 struk praziluka
- 2 kašike slatke začinske paprike
- 50 ml ulja
- so
- biber
Priprema:
Meso isecite na manje komade, pospite suvim začinom i dobro obrašnjavite. U šerpi odgovarajuće veličine meso dobro propržite na vrelom ulju, pa kad dobije koricu, izvadite ga iz šerpe I ostavite ga na toplom. U istoj šerpi propržite crni luk, koji ste iseckali zajedno s perima, i kad se lepo proprži, to pospite začinskom paprikom, dobro promešajte i nalijte malo vode. Vratite meso u lonac, dobro promešajte, pa nalijte vodom da sve ogrezne. Dodajte usitnjen beli luk, posolite i pobiberite, a kad jelo provri, smanjite vatru i ostavite da se krčka oko sat i po, dok meso ne omekša. Nakon toga dodajte praziluk isečen na kolutove i pustite da se krčka još 20 minuta. Po potrebi dolivajte vodu, a pred sam kraj kuvanja dodajte usitnjenu blitvu. Kapamu poslužite sa ovčijim kiselim mlekom.
kurir.rs/blicžena
Bonus video: