Da u zapadnoj Srbiji nema podela na muške i ženske poslove jasno pokazuje Snežana Marković iz Gornjeg Milanovca koja se već 20 godina bavi klanjem i pečenjem prasića!
Кad se udala, prvo je pomagala starijima, međutim, htela je da postane svoj gazda pa je nastavila da usavršava tehniku i postala jedna od retkih žena koja u ovom poslu može da parira muškarcima.
- Кad smo krenuli u posao sve je bilo drugačije nego danas. Tu je bila velika količina prasića, pa sam ja bila tu da mu pomognem kad je nešto trebalo, da donesem, odnesem, a suprug je non-stop doteravao prasiće. Кrenuli smo posao prvo u krugu, a kasnije, kako se posao odvijao, zaposlili smo i nekoliko ljudi i ja sam tada krenula da radim i u proizvodnji i da sečem pečenje. Ranije se sve radilo drugačije, bilo je dosta teže, danas postoji elektrošok, šurilica, sve ide dosta brže, ali ja sam tu da pomognem i ako je nekada potrebno da se zakolje prase na starinski način - kaže Snežana.
A kad završi ceo proces od klanja pa sve do pečenja Snežani serviranje ovog srpskog delikatesa bude kao od šale.
- Nekada se radilo sa sečkama, ali sada radim sa satarom da parče mesa ne bi imalo mnogo otpada. Pečenje sečem na svadbama i po restoranima. Кada sam počinjala, bila sam dosta mlada i neiskusna, ali sam evo sve naučila. Prijatelji su merili vreme i za osam minuta uspela sam da celo prase isečem i složim u ovale - dodala je Snežana.
Ne može reći da je uvek lako, ali voli ovaj posao, a kako ističe najvažnije je da uvek ispoštuju ljude.
- Sada za vreme praznika imamo i dosta kupaca iz Beograda. Pre korone su "radili" oko 600-700 komada dnevno za vreme Božićnih praznika, sada je to malo manje, ali opet narod se drži tih običaja - kaže Snežana.
Porodični posao održali su sve do danas zahvaljujući tome što svi članovi porodice funkcionišu kao dobro uigrana ekipa. Najukusnije pečenice izlaze baš iz njihovih peći.
- Кrenuli smo samo sa jednom malom furunom, bilo je dosta teško, a onda smo polako iz godine u godinu proširivali posao - priča njen suprug Dragan.
Iako su poskupljenja učinila svoje, ovih dana u susret jednom od dva najradosnija Hrišćanska praznika, Markovićima su ruke pune posla jer običaj da se na Božićnoj trpezi obavezno nađe svinjsko pečenje ne zastareva.
(Kurir.rs/Rina)