STARI RECEPT ZA SARMU IZ 1952. GODINE IZNENADIO DOMAĆICE: Koristili su JEDAN "TAJNI" SASTOJAK koji danas gotovo niko ne koristi
Čini se da bez sarme ne možemo da zamislimo nijednu svečanu trpezu tokom zimskih meseci, a svaka domaćica ima neku svoju caku i posebnu recepturu po kojoj priprema ovaj tradicionalni specijalitet.
No, nedavno je jedan recept za sarmu star više od pola veka prilično uzburkao strasti na internet nebu - tada se spremala nešto drugačije nego danas. Ako je verovati ovom receptu, u sarmu je neophodno dodati i jaje!
Upravo je to zbunilo mnoge korisnike interneta, koji tvrde da jaje nema šta da traži u sarmi. Drugi, pak, veruju da je ovo dobar dodatak jer povezuje smesu.
Recept je, inače star više od 70 godina, a objavljen je u "Knjizi za svaku ženu" iz 1952. koju je izdala Hrvatska seljačka štamparija, a tu ga je pronašao "24sata.hr". Mi ga ovog puta prenosimo u celini, a vi nam pišite u komentarima - stavljate li vi jaje u sarmu?
Potrebni sastojci:
- 3 glavice kiselog kupusa
Fil za sarmu:
- 1/2 kg iseckane govedine
- 1/2 kg iseckane svinjetine
- 4 velike kašike suve slanine iseckane na sitne kocke
- 2 velike kašike masti
- 1 glavica sitno iseckanog luka (treba žuto ispeći)
- 1 celo jaje
- 1 velika kašika soli
- 1/2 velike kašike bibera
- 6 velikih kašika pirinča
Za zapršku:
- 5 velikih kašika masti
- 3 velike kašike brašna
- 1 velika kašika paprike
- 2 do 3 litra supe od suvog mesa ili vode
- iseckani kiseli kupus
- 2 velike kašike soli
Priprema:
Sve što je nabrojano pod "fil za sarmu" treba u posudi dobro izmešati. Od svake glavice kupusa listovi se skinu i malo iseku rebra, da budu tanja, a da se ne ošteti list.
Staviti list kiselog kupusa na dlan, a na list jednu kašiku nadeva. Sa one strane ruke gdje je mali prst složi kraj lista. Onaj kraj lista koji je najbliži zglobu, uzmi i zamotaj. Preostaje još jedan kraj koji nije zamotan. Taj utisni prstima.
Napravi zapršku, zalij je vodom ili supom, dodaj iseckani kupus, posoli, prokuvaj, poređaj sarme preko kupusa, pokrij posudu i kuvaj polagano 3 do 4 sata. Ako je kupus previše kiselog ukusa, stavi 1 do 2 kocke šećera, a ako imaš surutke, dodaj je umesto vode.
Stavljate li jaje u sarmu?
(Kurir.rs/BlicŽena)