Ova tri srpska jela spremaju se vekovima: Znala je da ih skuva svaka domaćica, drže sitost dugo, a idealna su za hladne dane koji slede
Predstavljamo vam tri tradicionalna, stara srpska jela koja su spremali naši stari, a savršena su za hladne zimske dane koji su pred nama.
1. Samarluk je staro srpsko jelo od kiselog kupusa i pirinča. Recept postoji vekovima, a u mrsnoj verziji u samarluk se dodaju čvarci.
Sastojci:
glavica kiselog kupusa
100 gr pirinča
glavica crnog luka
nekoliko čenova belog luka
2 dl ulja
kašika ljute aleve paprike
Priprema:
Glavicu kupusa sitno iseckati. Crni i beli luk sitno iseći i propržiti na zagrejanom ulju. Dodati iseckan kupus, pa sve zajedno dinstati oko petnaestak minuta. Za to vreme u posebnoj posudi skuvati pirinač.
Upržen kupus začiniti alevom paprikom, umešati pirinač, pa sve zajedno zapeći u rerni oko pola sata. Služiti dok je toplo.
2. Belmuž je tradicionalno staro srpsko jelo uz koje su uživale generacije i generacije, a najčešće se vezuje za planinske krajeve.
Ovo jelo se vezuje za pastire pošto je generalno bilo karakteristično za planinske krajeve, a recept je jako prost i garantuje da će vam držati sitost. Za pripremu je potrebno izuzetno malo vremena i truda, a ukus može biti očaravajuć.
Sastojci:
Sir - 1 kilogram - mladi punomasni ili kravlji ili ovčiji (bolji je ukus ako se pomeša više vrsta)
Kukuruzno ili pšenično brašno - oko 250 grama
So - 1 do 3 male kašike (u zavisnosti od toga koliko je sir slan)
Priprema:
Prvi isecite sir na komade, a onda ga stavite u jednu malo veću kuhinjsku posudu. Upalite ringlu na 2 ili 3 i lagano ga zagrevajte na niskoj temperaturi. Nikako nemojte pojačavati kako se ne bi desilo da vam sir izgori. Nakon što se sir otopi, dodajte so i brašno mešajte neko vreme varjačom. Količinu soli odredite po sopstvenom ukusu, kao i u zavisnosti od toga koliko je sam sir slan.
3. Ričet je starinsko jelo koje su spremale naše bake, a na sličan način se priprema današnji pasulj.
Razlika je samo u 2 sastojka, a to su ječam i beli luk. Isprobajte ovaj zaboravljeni recept, a ako volite pasulj nema šanse da ne zavolite i ričet već na prvi zalogaj.
Sastojci:
200 g pasulja
200 g oljuštenog ječma
1 crni luk
1 šargarepa
1 kašika masti
70 ml paradajz soka
2-3 čena belog luka
1 kašika brašna
suvo meso ili slanina
Priprema:
Pasulj potopite u vodu i ostavite par sati, a najbolje je preko noći. Zatim prospite vodu, sipajte novu i kuvajte dok ne proključa. Opet prospite vodu, pa dodajte u pasulj ječam i suvo meso i opet sipajte vodu da ogrezne. Poklopite i kuvajte na laganoj vatri oko sat vremena. Na masti (može i ulje) propržite sitno seckan crni luk i šargarepu isečenu na kolutove. Zatim sipajte malo vode i dinstajte dok ne omekša. Dodajte u pasulj. Zatim u istu šerpu dodajte sitno seckan beli luk i posolite. Zatim pomešajte brašno, slatku papriku i paradajz sos, ako je potrebno dolijte malo vode. Ne sme da bude grudvica. Sipajte u pasulj i kuvajte još 15 minuta.
(Kurir.rs/ M.F.)
Recept za domaći sladoled od banana i kikiriki putera: