Sastojci

♦ 2-3 kg paprika
♦ 1 l vode
♦ 2 kašike soli
♦ 2-3 kašike šećera
♦ 3-4 kašike sirćeta
♦ 200 ml ulja
♦ beli luk po želji
♦ biber u zrnu
♦ lovorov list

Priprema

Izaberite lepe i zdrave žute ili crvene paprike srednje veličine, dobro ih operite, odstranite im drške i iglom izbušite na nekoliko mesta, pa ovako pripremljene kuvajte ih u rastvoru ulja, vode, sirćeta, soli i šećera. Kao začin, ovom rastvoru po želji se dodaje nekoliko čenova belog luka, zrna bibera, lišće celera ili lovorov list. Paprike barite dok ne omekšaju, ali se ne smeju raskuvati. Potom ih izvadite iz rastvora i složite u prethodno pripremljene tegle i preko njih nalijte vreo rastvor (u kom su barene), povežite tegle celofanom i zatvorite poklopcem, stavite u lonac i pasterizujte 25 minuta na 80 stepeni. Na isti način pripremaju se i babure, ali se one seku po dužini (kao fileti).