PROBALI SMO NAJPOZNATIJI SPECIJALITET Kurir u Kini: Pogledajte kako se priprema čuvena Pekinška patka! (FOTO/VIDEO)

Za Pekinšku patku u Srbiji čuli smo kao čuveno kinesko jelo, ali i za istoimenu, legendarnu jugoslovensku grupu koja je takođe bila specijalitet, ali na domaćoj rok trpezi. A pravu Pekinšku patku imali su prilike da probaju reporteri Kurira u jednom restoranu u centru Pekinga.

- Meso ima tanku i hrskavu kožu i servira se na jedinstven način. Patke za ovo jelo se namenski tove i kolju posle 65 dana, pre pečenja u rerni meso se začini. Meso se jede sa mladim lukom, krastavcem, hoisin sosom i palačinkama - priča nam glavni kuvar koji je pred nama pažljivo i vešto sekao u tanke delove meso.

Za spremanje se koristi se i specijalna "viseća rerna" ili gualu (cilindrična pečnica od gline), koja je osmišljena u vreme dinastije Đing (1644.-1912.) u kojoj se okačene patke, peku i pažljivo okreću, kako bi bile savršeno ispečene.

- Pre pečenja patka se preliva slatkim sirupom, a zatim se ostavlja da neko vreme visi, kako bi se osušila, nakon čega se pažljivo pece u cilindricnoj rerni, koja je danas najčešce na gas. Inače ovo jelo se služi i kao supa, predjelo i glavno jelo - priča kuvar.

Meso se jede sa mladim lukom, krastavcem, hoisin sosom i palačinkama.

Ljubazni domaćini pokazali su nam i kako se svi ovi dodaci uvijaju u male palačinke, motaju i potom konzumiraju. Voleli il ne kinesku hranu i njehovu specifičnu i za nas potpuno neobičnu kuhinju, ovaj specijalitet je izvanredan. A u to su se uvereli novinari Kurira!

U Kini inače ovaj specijalitet košta, u zavisnosti od restorana i do 70 dolara za porciju u onim najskupljim.

R.Nedić