Svake zime jedemo turšiju, a niko ne zna značenje reči: Neizostavni je deo zimnice, a evo odakle smo je preuzeli

Popularnu zimnicu svi prave i rado jedu, a da li znate šta znači turšija?

Najčešće se za turšiju koriste paprike, krastavci, zeleni paradajz, šargarepa, karfiol. Povrće, kao što već znate, se slaže u velike staklene tegle i preliva rastvorom vode i soli, a za neke vrste se dodaje i malo esencije.

Deo je balkanske i bliskoistočne kuhinje, uglavnom se služi kao meze ili predjelo, odnosno kao salata, a zanimljivo je da u Turskoj postoje čak i posebni lokali koji služe samo turšiju, piše N Portal.

Recept za turšiju:

Povrće dobro operite i isecite po želji. Krastavac (kornišone) ostavite u komadu. U sterilisanu teglu poređajte karfiol, papriku, šargarepu, krastavac, paradajz, list peršuna i celera. Ređajte tako dok ne napunite tegle. Pospite biberom u zrnu. Preko stavite belu plastičnu pahulju (takvog je izgleda, a on štiti da povrće ne ispliva iz tečnosti). U šerpu sipajte vodu, pa dodajte so, šećer, esenciju, konzervan i vinobran. Sve promešajte, pa ostavite par sati da se sastojci lepo sjedine. Sipajte tako da tečnost lepo pokrije povrće. Ostavite da stoji 20-30 dana.

Sastojci:

1. 2 kg karfiola
2. 2 kg paprika
3. 2 kg šargarepa
4. 2 kg kornišona
5. 2 kg zelenog paradajza
6. 2-3 ljute papričice
7. 1 veza peršuna
8. 1 veza celera
9. biber u zrnu
10. 10 l vode
11. 500 g soli
12. 250 g šećera
13. 200 ml esencije
14. 10 g vinobrana
15. 10 g konzervansa

(Kurir.rs/M.F.)

Bonus video: