Šef kuhinje u Metro HoReCa centru Nikola Biševac pokazuje kako se pravi gunkan, za koji koristi alge, dve vrste kavijara i unapred priremljeni pirinač. Pirinač za suši kuva se unapred, u razmeri šolja pirinča, šolja vode, pola šolje pirinčanog sirćeta i soli po ukusu, a nakon kuvanja treba da odstoji 20 minuta, promeša se i pusti da se ohladi.