JEDITE LUBENICU NA RAZNE NAČINE: Njena kora se kiseli i koristi za slatko, a sok za sladoled

Iskoristite lubenice na više načina - poslužite je uz slana jela, pršutu, mocarelu ili fetu, koristite je kao posudu za salatu, a koru odvojite za slatku ili slanu zimnicu.

Zrela lubenica ima žutu ili kremasto-žutu “potrbušnicu” – deo na kojem je ležala na tlu. Ako je nemaju, to može biti znak da su prerano ubrane. Od lubenice se najčešće spremaju osvežavajući napici. Omiljeno letno voće dodaje se slatkim i slanim jelima. Slanih kombinacija salata s lubenicom je mnogo, a posebno dobro se slaže s kockicama fete i plavim sirevima, ruzmarinom, maslinama, rukolom, listićima mente, mocarelom, pršutom, ljutim papričicama i ljubičastim lukom. Salatu začinite maslinovim uljem, limunovim sokom, stavite po potrebi so i biber.

Osim u posudi ili u izdubljenoj kori lubenice, salatu možete poslužiti na štapićima za ražnjiće. Beli deo kore i koštice nemojte baciti. Od kore se sprema slatko tako da se nareže na komadiće i prokuva tri ili četiri puta dok ne postane staklasta. Zatim se kuvaju u šećernom sirupu s vanilom i cimetom pa nakon što odstoje 12 sati stavljaju u staklenke.

Kora lubenice može se i kiseliti. Isecite je na kriške pa stavite u veliku teglu i naspite hladnu prokuvanu vodu. Zatim je izlijte u drugu posudu a na svaku litru ide kašičica krupne soli. Slanu vodu vratite u teglu i ostavite dok se ne ukiseli. Koštice je najbolje ispeći u rerni s maslinovim uljem i posuti ih omiljenim začinima, poput origana ili muškatnog oraščića. Poslužite ih kao zdravu zamenu za čips.

Sladoled od lubenice na štapiću

Lubenicu očistite, isecite na veće komade, dodajte sok od limete, pa dobro izmiksajte. Na vatri ugrejte izmiksanu lubenicu, vodu i šećer i ohladite. Naspite smesu u metalni kalup i stavite u zamrzivač. Čim se stvrdne, zabodite štapiće i ostavite u zamrzivaču dok se ne dobije zaleđena poslastica.