Masline su veoma zdrave, bogate su vlaknima, aminokiselinama, kalcijumom, cinkom, fosforom, bakrom, selenom i gvožđem, vitaminima B, C, E i R.

Zelene masline u 100 grama sadrže 145 kalorija, 3,8 g ugljenih hidrata, masti 15,3 g, belančevine 1 g, masti 15,3 grama.

Maslinovo ulje na 100 grama ima 884 kalorija.