SVEŽE ILI TERMIČKI OBRAĐENO POVRĆE: Brokoli je zdraviji sirov, a šargarepa i paradajz KUVANI!

Neke namirnice sadrže nutrijente koje možemo bolje iskoristiti ako hranu jedemo sirovu, dok su druge vrednije ako ih kuvamo ili pečemo

BOLJE KUVANO

Paradajz

Ukusan je svež, u salati, ali bolji je kuvan. To je zato što sadrži prirodni sastav koji se naziva likopen, koji sadrži sve voće i povrće jarkih boja. Likopen je antioksidans koji može pomoći u zaštiti od nekih hroničnih bolesti, poput kardiovaskularnih bolesti. U slučaju paradajza, likopen se lakše apsorbuje kada se paradajz zagreje.

Artičoka

Artičoke imaju niz blagodati za zdravlje, uključujući sposobnost snižavanja nivoa šećera u krvi, poboljšanja probave i zdravlja srca. Sadrži vitamine B6, C i K i magnezijum, a pored toga i vrlo snažne antioksidanse. Ako ih kuvate samo petnaestak minuta, to će znatno povećati nivo prirodnog sastava koji pomaže u borbi protiv slobodnih radikala, čak do 15 puta, dok se nivo antioksidanasa usled kuvanja povećava i do osam puta. Prženje nije preporučljivo jer uklanja flavonoide.

Patlidžan

Kuvanjem se povećava nivo antocijanina, fitonutrijenta koji se nalazi u koži. Patlidžan je bogat vitaminima, mineralima, vlaknima i antioksidansima.

Šargarepa

Šargarepa je dobar izvor beta-karotena, vlakana, vitamina K1, kalijuma i antioksidanasa. Iako je ukusna i sirova, kuvanjem se povećava sadržaj hranljivih materija. Kuvana šargarepa sadrži više beta-karotena, koji se u vašem telu pretvara u vitamin A, što je dobro za oči i imunosistem.

BOLJE SIROVO

Cvekla

Cvekla je bogata vlaknima, vitaminom C, kalijumom, manganom i vitaminima B grupe, folatima - hranljivim materijama koje pomažu u jačanju imunosistema, podizanju energije i borbi protiv upala. Salata od cvekle mnogo je bolja ako je ne kuvate, jer toplota smanjuje koncentraciju folata (B vitamina) za 25 odsto. Folati su potrebni za stvaranje crvenih i belih krvnih zrnaca u koštanoj srži, pretvaranje ugljenih hidrata u energiju i stvaranje DNK i RNK.

Brokoli

Brokoli kuvan na pari može biti ukusan, ali bolji je sirov. Bogat je vitaminom C, kalcijumom, kalijumom, belančevinama i sulforafanom, prirodnim biljnim sastavom koji pomaže u borbi protiv ćelija raka i usporava starenje. Rezultati studije pokazali su da su ljudi koji u većim količinama jedu sirovi brokoli bolje apsorbuju sulforafan u poređenju s onima koji su jeli kuvani.

Beli luk

Sadrži dva ključna sastava: aminokiselinu bogatu sumporom, koja se naziva aliin, i enzim na bazi proteina koji se zove alinaza. Beli luk nema mirisa sve dok ga ne izgnječite ili isečete jer se ti sastavi mešaju i formiraju treći: alicin. To je snažan prirodni antibiotik, a ima i antigljivična i antivirusna svojstva. Međutim, taj sastav nalazi se samo u sirovom belom luku. Kuvanje ubija alicin i uzrokuje njegovo formiranje u ostale sastave koji su manje učinkoviti.

Kurir.rs / Foto:Shutterstock)