OVE JESENI NAPRAVITE ORIGINALNU BUGARSKU LJUTENICU: Bolja je od običnog AJVARA, a kupovne varijatne nisu joj NI DO KOLENA (RECEPT)

I dok neki tvrde da podseća na ljuti ajvar, a drugi je mešaju sa pinđurom, svi se uglavnom slažu da je neozaobilazna ako ste ljubitelj pikantnih namaza i domaće zimnice.

SASTOJCI:

• 2 kg paradajza
• 1,5 kg slatke crvene paprike
• 200 g ulja
• 50 g šećera
• 50 g šećera
• 200 ml sirćeta
• 1 veza svežeg peršunovog lišća
• 4 sveža lista celera
• 5 čena belog luka
• kašika mlevenog crnog bibera
• 7 komada ljute paprike
• 1 vrećica konzervansa

PRIPREMA:

1. Operite paradajz i stavite u plastičnu činiju. U drugu šerpu sipajte vode toliko da paradajz blanširate. Stavite šerpu sa vodom na šporet i sačekajte da proključa, pa sklonite sa ringle i sipajte paradajz u šerpu.

2. Nakon blanširanja, ogulite paradajz i isecite ga na četvrtine. Stavite ih u blender i iseckajte. Paprike operite i prepolovite i očistite od semenki. Svaku polovinu isecite na manje kockice i stavite u činiju. Ljute papričice stavite u šerpu ili tiganj i lagano propržite da puste arome.

3. Stavite gumene rukavice i uzmite ljute papričice i očistite ih od peteljki i semenki i isecite na sitne kockice. Isecite ih koliko god možete. List peršuna i celera operite pod mlazom hladne vode i stavite u blender i izblendajte. Očistite beli luk i isecite ga na što manje komada i dodajte u blender i izmiksajte sa prethodno izmiksanim peršunom i celerom.

4. Sipajte ulje u šerpu i stavite na tihu vatru i dodajte smešu od paradajza koju ste dobili u blenderu. Sve zajedno pržite oko 20 minuta, mešajući. Posle 20 minuta dodajte isečene paprike i ljute paprike i kuvajte još 15 - 20 minuta. U smešu dodajte izmešane začine od peršuna, celera i belog luka. Dodajte šećer, so, sirće i konzervans. Sve zajedno kuvajte još 5 minuta, a zatim skinite šerpu sa ringle.

5. Oprane i osušene tegle stavite u rernu na 200°C na 5 minuta, a zatim ih izvadite iz rerne i odmah sipajte u njih vruću ljutenicu. Tegle dobro zatvorite poklopcima i prekrijte pamučnim krpama i ostavite da se ohlade. Kada se ohladi, čuvajte ju na hladnom mestu.

PRIJATNO!

(Kurir.rs / NjaŽena)

Bonus video: