Šargarepa je bogata hranljivim sastojcima koji imaju blagotvoran uticaj na organizam, a posebno dobro utiče na vid. Takođe pospešuje odbrambene mehanizme protiv nastanka tumora. Međutim, sirova šargarepa može da bude teška za konzumiranje, pa je najbolje malo je termički obraditi. Inače, ovo povrće je jedan od najbogatijih prirodnih izvora beta-karotena, provitamina koji se nakon konzumacije pretvara u jedan od najjačih antioksidanasa u telu.